12.09.2017
Die Rübenkampagne beginnt

Rheinland - Am Niederrhein sind jetzt wieder die Transporter mit Zuckerrüben unterwegs, die sogenannten Rübenkampagne beginnt. Die Rübe wird auch im Kölner Umland angebaut und hauptsächlich zur Produktion von Zucker verwendet.

Aus ihr wird auch der Zuckerrübensirup gewonnen, der zusammen mit Reibekuchen zu geschmacklicher Höchstform aufläuft. Weniger bekannt ist der Reststoff Melasse, der zur Anzucht von Hefekulturen dient, die Hefe finden wir dann später in Brot, Pizza und Kuchen wieder.

Zuckerfabriken sind in Euskirchen und Jülich, Besichtigungen möglich. Die süße Knolle - Zuckergehalt ca. 15% - hinterlässt nicht nur an den Zähnen, sondern auch im Brauchtum ihre Spuren: Die Geschichten vom Hänneschen-Theater spielen alle in Knollendorf .. (rb)

NRW
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